Beza CUPCAKES dan MUFFIN

Ada orang cakap muffin.
Ada juga yang sebut cupcakes.
Kita sering kali bertanggapan mereka adalah benda yang sama kan?
Muffin adalah cupcakes, vice versa?
SALAH.
Muffin dan Cupcakes adalah dua benda yang sangat berbeza.
Cuba lihat :

Dari segi rupa, cupcakes biasanya ada topping atau icing sementara muffin pula di makan kosong sebab di dalamnya sudah ada pelbagai ingredients macam buah campuran, kekacang, cip coklat dan berbagai lagi. Biasanya cupcakes ni di makan sewaktu parti atau sambutan hari istimewa manakala muffin pula di waktu minum pagi atau petang.

Dari segi teknikal, cupcakes mempunyai texture yang ringan dan gebu manakala muffin mempunyai texture yang kasar dan agak 'berat' Kalau kita baling cupcakes ke dinding, kemungkinan kita nak dengar bunyi tu tiada atau sgt perlahan tapi kalau kita baling muffin ke dinding, kita akan dapat dengar bunyi macam 'thuds' gitu. But pleasee...jangan baling itu muffin atau cupcakes ke dinding ok! Muffin juga tak semestinya manis seperti cupcakes. Ia boleh jadi sedikit pedas, savoury atau juga plain.

Ok let me show you the picture pula...hopes it helps.


Ini pula resepi untuk cupcakes dan muffin :


Chocolates cupcakes

Ingredients

• 2 cups flour
• 2 cups sugar
• 1/2 cup unsweetened cocoa powder
• 1-1/2 teaspoons baking soda
• 1-1/2 cups milk
• 1/2 cup butter
• 2 teaspoons vanilla
• 2 eggs

Directions

1. Measure out everything but the eggs directly into your mixer bowl
2. Mix on low speed just until incorporated
3. Beat on high speed for 2 minutes
4. Add eggs, beat on high speed again for 2 minutes
5. Transfer batter into a container with a pour spout (like a pyrex measuring cup)
6. Pour batter into ice cream cones, leave a good half inch between the batter and the top of the cone
7. Bake at 350 for about 20 minutes or until cake tester comes out clean

Blueberry Muffin

Ingredients

• 1/2 cup butter
• 1 1/4 cups white sugar
• 2 eggs
• 2 cups all-purpose flour
• 2 teaspoons baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1/4 cup milk
• 2 1/2 cups fresh blueberries
• 1/4 cup white sugar

Directions

1. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Grease and flour muffin pans or use paper liners.
2. In a large bowl, cream butter and 1 1/4 cup sugar until light and fluffy. Add eggs one at a time and mix in.
3. Mix flour, baking powder and salt. Add flour mixture, alternating with milk. Mash 1/2 cup berries and stir into batter. Fold in remaining berries.
4. Fill muffin cups and sprinkle with the remaining 1/4 cup of sugar. Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for 30 minutes. Remove from oven and wait 20 minutes to remove from pans.

Recipe courtesy from allrecipe.
Sorry, tak sempat nak translate.
Selamat mencuba!

Cheese Cake

I don't know why...suddenly asyik ingin makan cheesecake aje. Buat that day pun rasa macam tak puas makan. Am searching for new recipes to try...mungkin chocolates or something fruity. Dlam pencarian aku tu, aku terjumpa few tip berguna untuk sesiapa yang mahu mencuba buat cheesecake. Hopes that we can benefit from this.

Simple Secrets to Perfect Cheesecake

Use these 10 easy tips to make sure your cheesecake comes out uncracked and perfectly baked.


1. Cream cheese mesti berada pada suhu bilik. ia lembut bila di sentuh. Kalau tak nnt batter kita akan jadi berketul....

2. Jangan terlebih pukul batter anda.

3. Cheesecake mesti di kelaurkan dari oven sebelum ia kelihatan masak. Tengah2nya akan nampak bergoyag. Cheesecake hanya akan mengeras selepas sejuk dan di letakkan dalam fridge selama beberapa jam.

4. Setelah kek di keluarkan dari oven, cepat2 run pisau nipis di sekeliling kek sambil menekan pisau ke arah dinding loyang. Ini untuk mengelakkan kek dari merekah sewaktu kek menyejuk.

5. Sekiranya batter cheesecake anda mengandungi tepung atau tepung jagung, tak perlu gunakan teknik bain marie atau waterbath.

6. Jika gunakan teknik water bath or bain marie, pastikan air tu panas.

7. Jangan biarkan kek sejuk dalam oven kecuali resepi suruh buat macam tu.

8. Jangan cuba keluarkan cheesecake dari loyang sebelum di sejukkan dlm fridge, at least 12 hrs. Ini untuk memastikan tidak berlaku sebarang kek pecah.

9. Untuk alihkan kek dari tapak springform, pastikan kek telah disejukkan semalaman. Panaskan (skitttje) tapak tu dan cepat2 alihkan kek.

Ok kat bawah ni aku sharekan satu resepi mudah. Aku bakar ni tak guna teknik waterbath pun..just bakar dlm aluminim foil aje...sesuai untuk mereka yg baru ingin mencuba.

Bahan-bahan ( 18 cm )

* 250g cream cheese
* 200cc/ml fresh cream/plain yogurt
* 2 sudu besar jus lemon
* 3 sudu besar tepung gandum
* 2 biji telur
* 90g gula

Cara-cara

1. Panaskan oven 170 degree. Sapukan loyang dgn butter atau alas dgn kertas minyak pun ok(oven paper)
2. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mixer atau blander. Mix biar sampai jadi cream
3. Masukkan ke dalam loyang dan bakar selama 40-45 minit
4. Setelah hampir masak atau selepas 30 minit bolehlah letak aluminium foil untuk mengelakkan permukaan hangus.
5. Bila sejuk, simpan dalam peti ais semalaman untuk mendapatkan rasa cheese cake yang sedap.

Good luck.

Beary Oat & Peanut Butter Cookies

Saja plan project ni tuk layan Ammar dan melembutkan jari jemari aku yg keras ni supaya kreatif sikit. Belek punya belek akhirnya aku pilih resepi ni untuk buat. Mulai post ni aku berazam akan buat step by step photo so senang sikit korang nak faham...

2 cups oats segera yg belum dimasak
2 cups tepung serbaguna
1tbs baking powder
1 cup gula
3/4 cup butter, lembut
1/2 cup gula perang, di padatkan
1/2 cup creamy peanut butter
2 biji telur
1 tsp vanilla
3tbs miniature choc chips

Campurkan oat, baking powder dan tepung. Gaul rata dan ketepikan.

Pukul Gula, gula perang, butter dan peanut butter hingga berkrim.

Campurkan telur dan vanilla. Pukul hingga ringan dan kembang.

Campurkan adunan tepung tadi dan pukul hingga rata.

Tutup dan sejukkan dlm fridge dlm 1-2 jam. Atau sehingga doh boleh di pegang tanpa melekit.

Panaslan oven 175C. Untuk setiap bear, buat sebiji bulat besar untuk badan, bulat sedang untuk kepala dan 7 bulat kecil untuk tangan, kaki, telinga dan hidung. Letakkan choc chip untuk mata dan navel. (Aku habis stock choc chip jadi guna decorating sugar aje) Sedang aku meletakkan mata bear, Ammar bertanya " Mana nenen bear mommy?" Aku tergelak besar dan enggan buat tapi Ammar paksa aku letak juga nenen bear! aduhhhh...aku buat tapi untuk seekor sahaja. Just to satisfy him.

Bakar selama 9-11 minit atau sehingga keperangan. Untuk dulang pertama, Sayang gelakkan aku sbb bear jadi GEMUKKKK...macam org eskimo kata dia. Ammar dan Riana buat muka terkejut depan oven! Aku tak tahan nak ketawa. Jadi untuk dulang kedua aku buat bear kecil sikit...baru comel.

Tadaa! siap untuk di ngap! Budak2 blh cicah susu...sedappp
Selamat mencuba!

When Lychee & Corns collides

Hati dah niat nak buat kek laici. Puas aku cari resepinya tapi hanya jumpa 1 sahaja. kalau ikutkan aku takkan buat sbb takde comparison yg blh di buat. Tapi tekak sgt2 nak cuba so aku buat juga. Lagipun ada hajat nak bagi staff department aku rasa. Bila kek dah siap, ammar yang tak menyempat-nyempat nak makan, so aku tak sempat nak frost the cake. So untuk bawa ke office aku potong 4 segi dan masukkan dlm paper cup. Pipe fresh cream dan letak sebiji laici di atas. Siap. rasa kek ni lebih sedap di makan sejuk dan MESTI ada topping baru ada umpphh!


Sayang pula dah lama 'cabar' aku buat puding jagung. Kata nya dia suka...aikk! dah lebih 5 tahun kahwin baru nak cakap you suka? Kalau you cakap dari dulu i buatkan tau! So pagi2 sambil tunggu Sayang pump kolam, aku duk menggodek puding jagung. Resepi ni aku ambil dari MyResepi. Sangat recomended..sedap banget! thanks F&N for the recipe!

1 cawan tepung kastad
1 cawan jagung manis
3/4 cawan gula
3 cawan air
1 1/2 cawan susu cair

1. Campurkan tepung kastad, gula, jagung, susu dan air. Gaul rata sebelum letak atas dapur.
2. Lepas itu dikacau sehingga pekat dan berkilat di atas api yang sederhana hingga sebati.Ia akan jadi pekat just before menggelegak dan akan kelihatan cair sedikit sewaktu menggelegak. Teruskan mengacau tanpa henti sehingga ia kembali pekat dan berkilat. kalau tak masak betul, puding akan cepat basi.
3. Angkat dan sejukkan di dalam loyang atau acuan.

Aku suka resepi ni sebab ia tak terlalu manis dan tak terlalu lemak kerana menggunakan susu cair. Just nice! Siap je masak, panas2 tu aku ceduk masuk dlm mangkuk. Pergi tepi kolam dan suap Ammar, Riana & Sayang makan....sedappp....selamat mencuba!

Pineapple Upsidedown

Seminggu tak bakar kek rasa lain macam aje. Tekak pun rasa nak makan kek. Teringat kek Nenas aka Pineapple Upside down yang pernah aku buat dulu. Hmmm belek2 kitab, jumpa resepi lain. Got to try Rose's recipe. So far tak menghampakan. Ammar mmg sgt seronokla bila sebut nk buat kek. macam biasa dia tolong kacau telur.


Inilah hasilnya. Resepi ni mmg sedap sbb gula tu guna butter & gula perang. Fuh! this is definately a keeper. Nampaknya Ammar sgt suka makan kek ni compare to choclate cake. candle tu bukannya apa, Ammar mmg suka berlakun tiup lilin.

Kat bawah ni aku sertakan resepinya untuk korang cuba. Tapi kalau malas nak buat, boleh order je dgn aku, tak mahal, cuma RM45.00/kg. Selamat mencuba!

1 tin pineapple slices
pitted cherries - optional
4 tbs unsalted butter - butter biasa pun sedap
1/2 cup light brown sugar

3 telur kuning gred B
1/2 cup sour cream
1 tsp vanilla
1 1/2 cup tepung kek
3/4 cup gula (boleh kurangkan)
3/4 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp garam
9 tbs unsalted butter - kalau guna butter biasa omit garam

Panaskan Oven to 350C.
Sediakan loyang untuk membakar (guna flouring method).
Cairkan butter dan masukkan gula perang. kacau smp gula lembab dan tutup api. Tuang ke dalam loyang kek.
Susun Hirisan nenas tadi. Letak cherries di tengah lubang nenas tu. NNt kek cantikla. Aku x letak pun sbb lupa beli.
Then dlm mangkuk sedang, campurkan kuning telur, 1/4 dr sour cream dan vanilla. gaul2 skit.
Dalm mixing bowl, campurkan semua bhn kering dan pukul on low speed selama 30 saat.
Then masukkan butter dan baki sour cream. Pukul on low speed smp adunan lembab. Tambah speed dan pukul selama 1.5 minit lagi.
Kemudian masukkan campuran telur dlm 3 batches, pukul selama 20 saat setiap kali masuk.
bakar selama 40-50 minit. Tunggu beberapa minit sebelum terbalikkan atas pinggan. dah siap!

Note : sorry bahasa agak tunggang langgang sbb saya translate from english.

Mousseline Buttercream

2 cups of unsalted butter
1 cup sugar
1/4 liquid cup water
5 large egg whites
1/2 + 1/8 tsp cream of tar tar
3 oz liqueur - optional

Beat butter until smooth & creamy. Set aside in cool place.
Heat up 3/4 cup sugar and the 1/4 cup water. Let it boiled in 7 mins at low heat.
Beat egg whites until foamy, add cream of tar tar and beat until soft peaks form. Gradually beat in the remaining sugar until stiff peak form. Then slowly add the boiled syrup while beating at max speed. Make sure the syrup don't fall on the beaters. Beat in the butter at medium speed one spoon at a time. Increased the speed if the mixture looks slightly curdled. The mixture will turn soupy at first, continue beating and it will turn into beautiful butter cream.

Yield : 4 1/2 cups
Store : 2 days at room temperature, 10 days refrigerated, 8 months frozen. Allow to come to room temperature before rebeating.

Semi Healthy Treat!

Last Saturday aku kerja. Penat.
Sedang aku drive balik rumah otak aku berfikir tentang cookies. Terasa plak nak makan cookies...yang hangat baru keluar dari oven.
Hmmmm....rasanya bahan2 ada kat rumah.
Sampai rumah dua beranak tu tgh tidur nyenyak.
Lepas lunch dan rehat sikit2 aku pun ajak Ammar & Riana (now I got 2 assistant!) masuk kitchen.
Ammar duk atas counter dan Riana duk dlm washing machine...hahahahaha...sbb dia kecik lagi nak duk atas counter macam Ammar! nanti habis ingredients aku terbang ke lantai!

Timbang2..sukat2...pukul2...gaul2....
Tadaaa! ni dia DOUBLE CHOCOLATE OAT COOKIES

ini resepinya :
1 cup coklat pieces
1 cup coklat chip
1/2 cup butter, softened
1/2 cup granulated sugar
1 egg
1/4 tsp vanilla
3/4 cup tepung
3/4 cup quaker oat, uncooked
1 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/4 garam; optional

Panaskan oven pada suhu 190C. Cairkan 1 cup coklat pieces, ketepikan.
Then pukul butter dgn gula sampai fluffy gitu. Campurkan coklat cair tadi, telur dan vanilla. Pukul skit. Kemudian campurkan tepung, oats, baking powder, baking soda dan garam. Gaul hingga rata. Masukkan coklat chip dan gaul rata. Sudukan bulat- bulat ke dalam dulang pembakar dan bakar dalam 8-10 minit. Sejukkan 1 minit atas dulang dan alihkan ke wire rack. makes about 3 dozen cookies. sedihnya...cookies aku dah habis petang semalam. right now aku rasa nak buat lagi...tak puas makan!

Note : * Kalau guna coklat yang manis, gula sila kurangkan. ** cookies ni agak chewy, aku kira sebab guna smooth & creamy oats.

Selamat mencuba!!!

Egg Tart round 2.

Kali pertama cuba masa aku pregnantkan riana.
The crust turns out fine and tasted very nice but the custard fail big time. It supposed done in 10 minutes but instead I have to prolonged the cooking time to 30 min! What a recipe..something amiss i guess.

then on last Sunday, I suddenly have the urge to eat egg tart. i start googling the recipe until I find this one (credit to hanis; myresepi) with minor alterations :

PASTRY
200g butter
30g gula aising
360g superfine flour
1 biji telur
1/2 sudu kecil esen vanila

FILLING :
1 cawan susu cair
4 biji telur
1 cawan gula
1 sudu besar tepung kastard
1/2 sudu kecil esen vanila
pewarna kuning

1. Pukul butter dan gula sampai kembang.
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit.
3. Masukkan tepung sampai jadi doh.
4. Ratakan setebal 1/2 cm dan terap dalam acuan.
5. Cucuk dengan garfu supaya tidak kembung. Dan bakar selama 10min pada suhu 180.
6. Keluarkan dan masukkan filling. Bakar lagi 10 min.
7. Untuk filling. Campurkan semua bahan dan gaul hingga sebati.

hasilnya :

But anyway, egg tart is just not Ammar or hubby fav...they don't really enjoy it so I have to bring it to the office and have the feast with my colleagues. It tasted very nice. If you like eggy taste you can always add the amount of eggs though. Happy trying!

Snowball Chip Cookies

lama betul cuti kan?
Taklah..4 hari je. Itupun dah rasa malas nak pergi kerja after that...
Jumaat lepas aku sempat bakar kek pisang coklat chip, bawa balik kampung habis kena sental.
Balik rumah kitorang lepak habis...
Tapi semalam tekak aku rasa nak sangat makan biskut.
Bila aku jenguk butter dlm fridge, masih keras...apalagi aku terus masukkan dlm microwave nak kasi lembut sikit. Belek punya belek, aku decide nak buat Snowball Chip Cookies. At first aku rasa sangsi juga sebab resepinya tak ada telur tapi belasah je la...lagipun setakat ni resepi dari kitab biskut aku tu tak meragam. Nak buatnya sangat senang seh! tangan pun tak kotor even dia dari category hand-formed cookies. So dalam masa tak sampai sejam aku dah pun mengunyah cookies panas yang baru keluar dari oven. The moment aku makan cookies ni aku terus teringat biskut raya! rasanya memang very typical biskut raya...sedap dan tak muak. Kepada yang berminat sila ikut resepi di bawah, Selamat Mencuba!1 1/2 cup butter @ marjerin di lembutkan
3/4 cup gula icing
1 tbs Vanilla essence
1/2 tsp garam
3 cup tepung
2 cup mini coklat chip
1/2 cup kekacang yang di cincang halus
sedikit gula icing

Panaskan oven pada suhu 190C.
Pukul butter, gula, vanilla dan garam sehingga berkrim.
Sedikit demi sedikit masukkan tepung, kekacang dan mini chip.
Bulatkan sebesar ibu jari dan susun di atas ungrease pan.
Bakar selama 10-12 minit. Kemudian ayak gula icing ke atas cookies (masih dalam pan).

Coklat Chunk Cik Baker

That day rasa macam nak makan cookies. Kat rumah pun dah takde stok cookies, jadi aku belek2 kitab cookies aku tu; cari resepi paling senang dengan bahan2 yang sedia ada dalam kitchen. Then aku jumpa resepi ni 'Baker's Premium Chocolate Chunk Cookies'

1 3/4 cup tepung
3/4 tsp baking soda
1/4 tsp salt
3/4 cup butter atau marjerin, di lembutkan
1/2 cup gula
1/2 cup gula perang; dipadatkan
1 biji telur
1 tsp vanilla
Semi sweet Coklat chunk (boleh juga guna coklat chip)
1 cup kekacang

Gaul tepung, baking soda dan garam. Ketepikan
Pukul butter dengan gula hingga ringan dan kembang. Tambahkan telur dan vanilla, pukul sebati. Sedikit demi sedikit campurkan adunan tepung dan gaul hingga rata. Masukkan coklat chunk dan kekacang; gaul hingga rata.
Bakar pada suhu 190C selama 11-13 minit.
Boleh dapat dalam 54-60 keping medium size cookies.

Rasanya memang sedap, ala-ala Famous Amous rasanya cuma ia tak semanis cookies terkenal tu. Sesuaila untuk yang nak jaga kesihatan. Tapi personally aku lebih sukakan Resepi coklat chip nestle (in my previous entry). Selain tu, setelah beberapa kali mencuba drop cookies ni aku dah tau cara nak handle dia. Dalam resepi akan cakap beat in the flour tapi aku cuma gaul aje. Sebab kalau kita beat the flour with the butter mix tu, confirm adunan akan jadi lembik dam membuatkan cookies kita jadi lebar tapak tangan baby! So untuk dapatkan cookies yang chunky, kita kena gaul je. Next aku nak try not to beat the butter with sugar. I wanna see the result; whether it will remain the same as this or better. I will report later once i am done.

TEMOSA bukan SAMOSA

Sejak aku keluar dari Kuantan, jarang sekali aku dapat menikmati kuih ni. Bila aku sebut ramai yang keliru dengan SAMOSA. Kata mereka samalah. Tapi kenyataannya ia tidak sama langsung. TEMOSA ni sama macam karipap tapi intinya isi ikan yang di masak dengan santan. Ada yang letak sekali kepingan telur rebus (macam karipap raja). rasanya wahhhh! sangat sedap. Di sebabkan teringin sangat nak makan dan kerana aku yakin Sayang belum pernah rasa, aku nekad buat semalam. Sambil tu aku sempat buat apam ice cream soda untuk Ammar.

TEMOSA tu senang je. Rebus ikan kembung dan ambil isinya saja. Part ni yang paling aku malas. Seriously no short cut to it! huh! Then blend isi ikan tu dengan santan; kalau nak lemak santan kena lebih la. Semalam aku guna 4 ekor ikan kembung sedang dan setengah kotak santan KARA + air. Masak dalam kuali. Sementara tu tumbuk or chop bawang merah, halia dan halba; masukkan ke dalam isi ikan bila dah agak kering sikit,. Jangan lupa garam dan kalau suka masukkan lada sulah or cili kalau nak rasa agak pedas. (pedas sgt tak sedap). Masak sampai kering. Then gaul tepung dengan butter smp jadi macam bread crumb. Masukkan air sejuk dan uli sampai jadi doh. Siap aje dah boleh buat buat karipap TEMOSA ni. Senang kan? Resepi ni aku ambil dari CARI.

Apam Ice Cream Soda plak, ni resepinya (resepi dari Amnet)
3 cawan tepung gandum
4 biji telur
1 1/2 cawan gula pasir - Boleh kurangkan kalau tak suka manis. Aku guna 1 1/3 je.
3/4 cawan ice-cream soda
1 sudu essence rose -kdg buh perisa strawberry
Pewarna-
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh Ovalette

1. Pukul telur + gula hingga kembang
2. Masuk tepung, baking powder, ovalette dan kacau sebati
3. Masuk ice cream soda + essence rose. Kacau sebati.
4. Bahagikan adunan kepada 3 warna.
5. Bubuh adunan selang-seli.
6. Kukus 15-20 min.

Selamat mencuba!

Peanut Butter Cupcakes

Last Saturday I was working half day. So I felt a bit tired to do some baking.
Aku cuma buat kuih keria LAGI, sebab di request oleh Sayang. Then aku kemaskan cili dan bawang untuk di masak dan simpan. Untuk 500g cili kering, 500g bawang merah, 3 labu bawang putih dan seketul besar halia, aku dapat 2 balang cili boh yang siap di keringkan. 4 jam aku masak nak kasi cili tu kering! fuhh! Jadi bila mana aku nak masak senang je, ceduk cili dan ianya akan cepat garing sbb dah masak dulu. Kali ni aku buat sedikit ekperimen. Aku campurkan dengan dua peket kecil cili boh kedai (yg ada pengawet) aku nak tgk ada tak naik kulat2 kat kepala cili tu nanti. Ini aku adaptasikan dari petua jem tahan lama jem nenas. Harapnya menjadi.Hari ahad baru aku jalankan kerja-kerja membakar aku.
Kali ni aku pilih resepi Peanut Butter Cupcakes. Resepinya ringkas dan mudah...juga agak murah. Sebelum letak gambar, aku letak resepi dulu :

PEANUT BUTTER CUPCAKES
225g butter, di lembutkan
225g caster sugar
225 tepung naik sendiri
4 biji telur
115g crunchy peanut butter

Panaskan oven pada suhu 175C.
Campurkan semua butter, gula, telur dan tepung; dan pukul hingga berkrim. Masukkan peanut butter dan gaul hingga sebati. Sudukan dalam acuan dan bakar selama 20 minit.
Boleh dapat dalam 5 dozen cupcakes kecil. Untuk Icing pula cuma gaul peanut butter dan jem starwberry; kemudian sapukan paipkan ke atas cupcakes. Inilah hasilnya, tada!!!!

Ni yang togel...
Ni plak yang dah letak frosting...
Amacam? Selamat mencuba geng! Rasanya memang sedap. ada texture dan fluffy gitu.

Cookie Craves...

Actually aku buat cookies ni last month cuma lupa nak letak resepi kat sini. Resepinya aku ambil dari buku Cookie Bible yang baru aku beli last month. Seperti biasa aku rasa bimbang sebab resepi nya nothing special. No emplex...no spry..no nothing! Boleh ke rangup ni? Tapi aku belasah je la. Kalau tak cuba mana nak tau kan?

Mengikut buku tersebut cookies yang aku buat ni dalam category drop cookies jadi faham2 ajelah mengapa cookies ku jadi lebar selebar tapak tangan Ammar! Aku nak gelak pun ada sebab aku dah macam terdengar-dengar Sayang komplen "Tak de bentuk yang cantik sikit ke" Anyway bagi aku bentuk tak penting, yang penting rasa.Ni baru je keluar dari oven. Rasanya sangat sedap waktu panas sebab dia akan rasa cakey sikit. Tapi bila dah sejuk dia sangat rangup. Aku dapat satu botol penuh tapi tak sampai sejam dah setengah botol habis kena makan...(riana punya kerja la ni!). Nak resepi? ikut je kat bawah ni :

Chocolate Chip Cookies
2 1/4 cups all-purpose flour
1 tsp baking soda
1/2 tsp salt
1 cup butter or margerine, softened
3/4 cup granulated sugar
3/4 cup packed brown sugar (means gula di padatkan)
1 tsp vanilla
2 cups choc chips
1 cup chopped nuts (optional)

Preheat oven to 190C.
Combine flour, baking soda and salt in small bowl.
Beat butter, sugar and vanilla until creamy. Add eggs, one at a time.
Gradually beat in flour mixture. Stir in chips & nuts. Drop by rounded tablespoon onto ungreased baking sheet. Bake for 9 to 11 mins.

Makes about 5 dozen cookies.
* Dough boleh di bekukan dlm frdige sehingga 1 minggu atau 8 minggu di dalam freezer.

Selamat mencuba!

Sinful Chocolates Cupcakes

Hari Jumaat dah jadi macam hari official aku nak baking2 ni. Sebabnya hari tu Sayang balik lambat; main badminton. Jadi aku dan Ammar (my loyal assistant) akan menyinsing lengan buat apa yang patut. Setelah puas aku belek buku resepi cupcakes tu aku pun akhirnya pilih resepi CHOCOLATES BROWNIES CUPCAKES. Mulanya aku rasa ala-ala sangsi...sbb tengok resepi macam very common. takut tak menepati kehendak tekak aku ni nanti. After 25 mins of baking, being me who is very eager to taste, I quickly put it under the fastest fan! hahahahahah....supaya cepat sejuk babe! The moment I put it into my mouth, I was like....oooooo....aaahhhhhhhhhhh....
This is damn yummy! beyond words can say babe! Sangat wallah rasanya. Ia sangat rich with chocolates and at the same time goey and chewy. Fuh! 200% menepati piawaian tekak aku. This recipe gonna stick into my recipe collection! definately akan buat another batch.

Sebelum kawan2 kaki masak minta resepi baik aku kasi siap2...hehehhehe...

CHOCOLATE BROWNIE CUPCAKES
125g plain choc chips
125g unsalted butter
2 eggs
300g caster sugar
1tsp vanilla esssence
115g plain flour

Preheat the oven to 160C.
Melt the chocolate and butter in a medium bowl over a pan of simmering water, stirring until melted. Set aside to cool. In a medium bowl, beat the eggs, sugar and vanilla until pale n thick. Folf in the chocolate and then the flour, mixing until well combined.

Spoon batter into the cases. Bake for 25 mins. Remove tin from oven and cool for 5 minutes. Then remove the cupcakes and cool on rack.

Store withoup topping in an airtight container for up to 2 days. Boleh dapat dlm 4 dozen mini cup cakes or 1 dozen cupcakes.

Note: bel guna choc compound + choc chip. then butter guna je butter biasa tu. dan kurangkan sikit gula tu sbb my choc dah manis. kalau nak kurang manis lagi cuba guna brown sugar instead. Kat atas tu Bel curah sos coklat je..tak letak topping pun...Selamat mencuba!

Resepi Pretzel! (untuk Mixxy)

Aku lupa!
Janji dgn mixxy nak kasi recipe pretzel....maaf ya mixxy!
Ok ini resepi yang bel guna. Rasa macam tak kena sbb tak letak butter dlm tu. Anyway it taste just as good. Cuma nak dapatkan doh yang menganjal tu bel gagal.

Aunt Annie soft pretzel
1 1/2 cup warm water
1 1/8 teaspoon active dry yeast
2 tablespoons brown sugar
1 1/8 teaspoon salt
1 cup bread flour
3 cups regular flour
2 cups Warm water
2 tablespoons baking soda
to taste coarse salt
4 tablespoons butter (melted)

Sprinkle yeast on lukewarm water in mixing bowl; stir to dissolve. Add sugar, salt and stir to dissolve; add flour and knead dough until smooth and elastic. Let rise at least 1/2 hour.

While dough is rising, prepare a baking soda water bath with 2 cups warm water and 2 Tbsp baking soda. Be certain to stir often. After dough has risen, pinch off bits of dough and roll into a long rope* (about 1/2 inch or less thick) and shape. Dip pretzel in soda solution and place on greased baking sheet. Allow pretzels to rise again. Bake in 450 oven for about 10 minutes or until golden. Brush with melted butter and enjoy!

Toppings: after you brush with butter try sprinkling with coarse salt. or for Auntie Anne's famous Cinnamon Sugar, try melting a stick of butter in a shallow bowl (big enough to fit the entire pretzel) and in another shallow bowl make a mixture of cinnamon and sugar. Dip the pretzel into the butter, coating both sides generously. Then dip again into the cinnamon mixture. Enjoy!

Selamat mencuba.
Jangan lupa kasi report sbb bel ada satu lagi resepi pretzel yang belum di cuba. Insyaallah akan share kat sini once i'm done.

Sesekali memasak

Sewaktu mula-mula berkahwin aku cukup rajin memasak (even aku tak reti sangat) sebab Sayang suka makan di rumah. Tapi lepas pindah rumah baru aku pula pregnant my first babyboy tu. Nasib juga sempat kemas rumah sebelum aku lekat! During pregnancy I'm not very mobile. Yang ketaranya aku kerap rasa penat dan letih (rumah pula makin jauh dr office!) dan tak boleh langsung kurang tidur. Kalau aku tak cukup tidur confirm sakit kepala dan badan akan rasa lemah. So Sayang kata tak payahlah masak. Kitorang pun berdua aje. Balik kerja he fetch me at my office and we went for dinner before headed home. Masak memang jarang sangat.

Bila baby lahir, aku ingat nak memasak semula. Yelah...sayang je periuk canggih (That's what he called it) terbiar tak berguna. Tapi masalahnya babyboy plak nak aku duduk mengadap dia. Kemana sahaja aku pergi dia nak aku bawa dia. So how am I going to cook baby? Pernah sekali hampir2 minyak terpercik nak terkena kaki dia! masa tu nak goreng ikan...luckily he wear bootees. Lepas pada tu aku serik rasanya. Sayang sekali lagi bagi kemudahan pada aku. Katanya tak perlu masak during week days. Dia bagi duit dan aku cuma perlu beli lauk..and sometimes kalau dah lambat beli nasi sekali. Dengan cara ni at least aku ada masa nak layan babyboy, mandi dan rehat sikit. Babyboy memang sukala bila aku boleh spend time dengan dia. Ada juga masa aku nak ajar dia.

Tapi lama-lama rasa rindu juga nak memasak. Resepi yang melambak tu sesekali je aku belek. Sayang kata hujung minggu je masak. Itu pun kadang2 aku tak masak sebab kitorang keluar. Tapi semalam, Sayang minta aku masak lauk ketam telur dan ikan kembung goreng bawang. So early in the morning lagi kitorang dah pergi kedai beli barang. Lepas aku prepare breakfast, aku pun start masak while Sayang jaga babyboy. Bila dah siap masak tu rasa syok je sebab dapat masak tuk Sayang. Cuma aku lupa beli timun nak buat ulam. tak apalah...next time...

Resepi Ketam Telur ni mudah aje...goreng ketam tapi jangan garing sangat. angkat dan susun atas pinggan besar. Ketuk bawang putih dan tumis sampai naik bau. Kemudian masukkan cili giling dan goreng sampai garing. Tambahlah garam dan gula kalau nak. Cuka jangan lupa ya! then campurkan sos tiram dengan air dan masukkan dalam kuali tadi. kacau dan biar menggelegak. kalau nak kuah banyak, lebihkan sikit airnya. Then pukul 2-3 biji telur ayam dan tuang dalam bahan2 tadi. Biarkan seketika dan jangan kacau. Biarkan telur masak sendiri barulah kacau kuah tu. Then tutup api dan siramkan kuah atas ketam yang siap di susun. Kalau ada timun bolehlah susun kat tepi pinggan tu...(aku lupa nak beli timun!)

Ikan goreng bawang pun mudah sangat. Goreng aje ikan ikut suka kita. Aku suka garing. then gaulkan bawang (banyak lagi sedap) dan kacang panjang (beberapa batang) dengan garam kunyit. then goreng dengan minyak sedikit. Angkat dan taburkan pada ikan goreng tadi. dah boleh makan.